Сладость, которая укрепляет связки: что скрывает привычный десерт
Желатин, из которого делают натуральный зефир, содержит природные хондропротекторы. Об этом сообщили специалисты Роскачества. Речь идёт о веществах, поддерживающих состояние хрящевой ткани, — прежде всего о коллагене и продуктах его расщепления.
Пользу приносят и другие компоненты. Яблочный пектин в составе десерта работает как антиоксидант, а заодно служит пищевым волокном. Для кишечника это подспорье: волокна помогают пищеварению и поддерживают нормальную микрофлору.
Классический рецепт выглядит так: сахар, патока, яблочное пюре, яичный белок и студнеобразователь — пектин либо агар. Пюре из яблок здесь не просто вкусовая добавка. Без него продукт не имеет права называться зефиром, подчеркнули в ведомстве.
Есть у десерта и цифры, которые стоит держать в голове. Зефир без глазури — это примерно 300–330 килокалорий на сто граммов. Жиров в нём нет. Именно поэтому его относят к разряду относительно лёгких сладостей на фоне шоколада или тортов.
Но сахара в зефире много. Людям с диабетом он противопоказан. При болезнях поджелудочной железы лакомство стоит есть с оглядкой — осторожность не помешает.
Как выбрать и где хранить
В магазине специалисты советуют первым делом смотреть на состав. Хорошо, если в нём есть яблочное пюре и натуральные загустители — пектин или агар. Если зефир в глазури, проверьте, нет ли в ней заменителей масла какао. Качественный продукт мягкий, воздушный и легко ломается пополам.
Дома десерт лучше держать при комнатной температуре. Подальше от солнца и батарей. Полиэтиленовый пакет поможет зефиру не засохнуть и не превратиться в камень задолго до конца срока годности.
Стоит помнить и о мере. Даже полезные свойства желатина и пектина не отменяют того простого факта, что зефир остаётся сладостью с высоким содержанием сахара. Как рассказали в Роскачестве, польза от него есть, но при условии разумных порций.