В московском клубе представили безалкогольные напитки с ресвератролом
Кожица винограда пошла в дело: как ученые создали водорастворимую формулу
Презентация прошла в Abrau Club. На столах — не обычная газировка, а баночки и шоты с пометкой «Абрау Ресвера». Внутри — ресвератрол. То самое вещество, которое в природе виноград вырабатывает, защищаясь от стресса. Теперь его научились не терять при переработке. И главное — сделали растворимым в воде.
Вечер в клубе собрал не только дегустаторов. Собрали дискуссию, назвали её «Культура восстановления». Участвовали телеведущая Яна Чурикова, предприниматель Алина Середина, бренд-директор клиники «Клазко» Виктория Крихелли, основатель Neiry Александр Панов. Медики тоже были — кардиолог Юлия Кондальская и гастроэнтеролог Сергей Вялов.
Разговор шёл о том, как питьё перестало быть просто питьём. Люди хотят от банки не только утолить жажду — ждут пользы. Ресвератрол тут в центре. Это природный антиоксидант, противовоспалительное, противовирусное. Работает как защита для сердца, нервов, даже от онкологии — так его описывают.
Но главная интрига — как этот ресвератрол вообще попал в напиток. В природе он есть в красном винограде, в кожуре. После отжима сока кожица обычно идёт в отходы. Но в «Абрау-Дюрсо» решили не выбрасывать. Вместе с Сибирским отделением РАН разработали водорастворимую форму. В чистом виде ресвератрол в воде не растворяется, окисляется. А тут — получилось.
Борис Титов, основатель «Абрау-Дюрсо», рассказал детали. У рекордсмена по содержанию ресвератрола — горца японского — ареал только Азия. В России доступен красный виноград, он на втором месте. Долго искали способ извлечения. Нашли.
«Совместно с Сибирским отделением РАН мы разработали водорастворимую формулу ресвератрола. Это открытие позволило вывести на рынок два продукта: классическую банку 0,33 л с 30 мг активного вещества и шот-формат 100 мл с концентрацией 45 мг ресвератрола», — пояснил Титов.
Рынок безалкогольных напитков в России меняется. По данным ВЦИОМ, большинство граждан так или иначе встраивают ЗОЖ в рутину. Значит, и напитки должны работать не только на вкус. Ресвератрол — не единственный компонент, но один из самых изученных. Спрос на функциональные продукты растёт, и производители это чувствуют.
Новая линейка уже в продаже. Два формата — под разные сценарии. Банка — для повседневного тонуса. Шот — когда нужна быстрая поддержка. Без сахара, без спирта. Только ресвератрол и вода.