Эксперты рассказали о доходах официантов в московских ресторанах
Триста тысяч с учётом чаевых: сколько на самом деле зарабатывают в столичном общепите
Работа в московском ресторане при хорошем раскладе может приносить до 300 тысяч рублей в месяц. Такие цифры озвучила карьерный эксперт центра «Профессии будущего» Ольга Бухвалова. Правда, речь идёт не о голом окладе, а о совокупном доходе: сюда входят чаевые, участие в банкетах и выполнение планов заведения.
Средняя зарплата официанта в столице сейчас — около 150 тысяч рублей. Это заметно выше, чем год-два назад. Спрос на персонал в общепите огромный: только через московскую службу занятости открыто более 2,5 тысячи вакансий. Рестораны конкурируют за сотрудников и готовы платить.
Больше всего получают в премиальном сегменте. Там доход официанта стартует примерно от 170 тысяч рублей и может уходить далеко вверх — всё зависит от заведения, потоков гостей и щедрости клиентов. В дорогих ресторанах чаевые часто превышают оклад в разы.
Что нужно уметь
Просто уметь носить поднос с тарелками — недостаточно. Бухвалова среди ключевых требований называет внимательность, энергичность и доброжелательность. Отдельно — умение общаться с гостями и готовность работать в условиях большого потока посетителей. В час пик у официанта может быть одновременно несколько столов, и нужно держать в голове все заказы, пожелания и особенности каждого гостя.
Дополнительный заработок — частные мероприятия, фуршеты, выездные банкеты. За одну такую смену можно получить сумму, сопоставимую с несколькими днями обычной работы. Поэтому многие официанты совмещают основное место с разовыми выездами.
Показательно, что рынок труда в этой сфере продолжает расти. Люди охотно идут в профессию, несмотря на физическую нагрузку и ненормированный график. Всё решают деньги: при доходах в 150–300 тысяч рублей официант в Москве зарабатывает больше многих офисных специалистов среднего звена.
Кстати, в заведениях всё чаще появляются и необычные сотрудники. В одном из ресторанов Анкары, например, «работает» робот-официант по имени Фико. Он шуточно требует повышения зарплаты и еженедельный выходной — эти фразы запрограммированы и стали частью общения с гостями. Владелец заведения говорит: робот не создаёт проблем, делает атмосферу позитивнее и привлекает посетителей. А заодно, как он признался, иногда подталкивает живых сотрудников задуматься о пересмотре своих зарплат.