Грибной сезон

Биолог назвала съедобные грибы, которые уже можно найти в начале лета

Кто бы мог подумать, но уже сейчас есть смысл заглянуть в лес за белыми грибами. И это не шутка. Екатерина Воденеева, заведующая кафедрой ботаники и зоологии Института биологии и биомедицины Нижегородского госуниверситета, объяснила, что тихая охота в июне — не миф, а самая настоящая реальность.

Первыми на свет появляются маслята, летние опята, лисички и подосиновики. К ним же биолог добавляет вешенки и шампиньоны. По словам Воденеевой, маслята уже выглядывают в молодых сосняках. Условие простое: нужно искать на хорошо освещенных опушках. Слой пока негустой, но первые грибы вполне встречаются. Следом за ними пошли лисички — их тоже можно смело класть в корзину.

«Из июньских грибов можно собирать маслята, летние опята, лисички, подосиновики, вешенки и шампиньоны», — сообщила биолог.

На открытых участках — лугах, пастбищах, даже в окрестностях Нижнего Новгорода — попадается шампиньон луговой. Его легко отличить по шляпке и приятному запаху. Но если сомневаетесь, лучше не рисковать. Ложных двойников никто не отменял.

Отдельного внимания заслуживает трутовик серно-желтый. В последние годы он набирает популярность. Гриб необычный: растет прямо на деревьях, а по вкусу, если верить знатокам, напоминает курицу. Искать его стоит в широколиственных лесах, особенно на дубах. Но собирать нужно только молодые экземпляры — старые становятся жесткими и теряют вкус.

Где искать? Маслята облюбовали молодые сосняки и опушки. Лисички прячутся в смешанных лесах, во мху и под листвой. Подосиновики чаще встречаются под осинами и березами. Опята ищут на пнях и валежнике. Вешенки селятся на ослабленных деревьях. Шампиньоны — на открытых полянах и пастбищах.

Не стоит забывать про возможные риски. Июньские грибы — не только подарок для грибника, но и источник неожиданностей. Некоторые двойники съедобных грибов выглядят почти так же. Например, ложные опята легко спутать с летними. Желчный гриб — с белым. Ложная лисичка — с настоящей лисичкой.

Особенно внимательным стоит быть начинающим. Если есть сомнения — лучше выбросить находку, чем потом жалеть. Биолог подчеркивает: собирать стоит только хорошо узнаваемые экземпляры. Никакой самодеятельности, когда речь идет о здоровье.

«Вкусом напоминает курицу. Встречается в широколиственных лесах (на дубах), но собирать нужно только молодые экземпляры», — отметила Воденеева.

Июнь — отличное время для тихой охоты. Природа просыпается, корзина наполняется, а грибник получает удовольствие. Главное — не забывать простые правила: проверять каждый гриб, не брать сомнительные и не ходить в лес в одиночку без опыта.

Если хочется не просто прогуляться, а вернуться с добычей, стоит заранее изучить карту. Лучшие места — молодые посадки сосны, опушки смешанных лесов, старые вырубки и дубравы. Там высокая влажность и достаточно света — идеальные условия для первых грибов.

В Подмосковье уже активно собирают маслята и подосиновики. В северных регионах сезон начинается чуть позже, но в средней полосе — самое время. Не откладывайте на июль, когда трава вымахает по пояс и грибы начнут прятаться. Июнь — это шанс взять старт.

Опытные грибники советуют брать с собой нож, емкость и телефон с зарядкой. И одеваться по погоде — в лесу всегда прохладнее, чем в городе. И не забывать, что сезон только начинается: первый слой обычно необильный, но качественный. Те самые грибы, которые идут на засолку или жарку сразу.

Итог простой: июньские грибы — реальность, а не рекламный трюк. Маслята, лисички, подосиновики, опята, вешенки, шампиньоны — все это можно нести домой уже сейчас. Главное — не ошибиться с выбором. И тогда корзина будет полной, а ужин — сытным.