Глава Адыгеи назвал семейные сыроварни драйвером развития сельских территорий
Сорок тонн молока в сутки: как фермерское хозяйство стало точкой роста для всего района
Мурат Кумпилов в рамках рабочей поездки в Гиагинский район посетил семейное предприятие Деркачевых, которое с 2004 года перерабатывает молоко и производит рассольные сыры под маркой «Сыры особые Дондуковские». В правительстве республики сообщили, что глава региона осмотрел производственные цеха и пообщался с владельцами — Константином и Еленой Деркачевыми.
Разговор шел о расширении ассортимента и дальнейшем развитии мощностей. Сейчас сыроварня перерабатывает 40 тонн молока в сутки. В 2024 году здесь произвели 1,47 тысячи тонн сыров, в 2025-м — уже 1,51 тысячи тонн. Рост небольшой, но стабильный.
Константин Деркачев рассказал, что предприятие делает ставку на натуральное молоко местных производителей и соблюдение традиционной технологии кавказского сыроварения. Цельное молоко, без консервантов, растительных и животных жиров — принципиальная позиция.
От рассольных к твердым
Линейка мягких сыров насчитывает более двадцати наименований: «Адыгейский», «Адыгейский копченый», «Сулугуни», «Чечиль», «Коса», «Пряди», «Брынза», «Рулет со специями». С 2022 года на предприятии освоили и твердые сорта — «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский», «Маасдам» и другие. Тоже больше двадцати позиций.
На развитие производства Деркачевы получили два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства. Кумпилов проекты сыроварни поддержал. При обсуждении дальнейших шагов речь шла об увеличении производственных мощностей, продвижении продукции и участии в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Глава республики подчеркнул: развитие таких предприятий имеет стратегическое значение. Это сохранение традиций сыроделия, укрепление продовольственной безопасности и продвижение бренда «Адыгейский сыр» как одного из символов региона.
По данным регионального Минсельхоза, в 2025 году объем производства сыров и сырных продуктов в Адыгее составил 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет показатель вырос на 70 процентов — с 19,4 тысячи тонн. «Адыгейский сыр — это один из главных гастрономических брендов нашей республики, известный далеко за ее пределами», — отметил Кумпилов.
Семейные сыроварни вроде предприятия Деркачевых — это не просто бизнес, а способ удержать людей на селе. Рабочие места, налоги, закупка молока у местных хозяйств — все это работает на экономику района. И такие точки роста в Адыгее намерены поддерживать системно.