Ученые Майкопского университета запатентовали безалкогольный чайный напиток
Стевиозид вместо сахара: новая разработка адыгейских технологов
Майкопский государственный технологический университет получил патент на изобретение. В Государственном реестре изобретений России зарегистрировали разработку под названием «Напиток чайный безалкогольный». Авторы — ученые кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания.
В состав напитка входят пектиновый экстракт, водный экстракт черного чая, подсластитель стевиозид и вода. Как пояснили в вузе, такое сочетание улучшает органолептические свойства продукта и повышает его биологическую ценность. Проще говоря, напиток должен быть вкуснее и полезнее привычных аналогов.
Особый интерес вызывает стевиозид. Это натуральный подсластитель, который получают из растения стевия. Он слаще сахара в несколько раз, но при этом не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы в крови. Для тех, кто следит за фигурой или вынужден ограничивать сахар, такой вариант может оказаться удачной альтернативой.
Промышленные испытания пройдены
Разработку уже апробировали в реальных производственных условиях. Испытания прошли на базе ООО «МПК» Пивоваренный завод Майкопский. Это значит, что технология не просто существует на бумаге, а подтвердила свою состоятельность на практике.
Авторами изобретения стали заведующая кафедрой, доктор технических наук, профессор Зурет Хатко, а также Татьяна Колотий, Татьяна Белявцева, Лилия Неровных и Джулета Бегеретова. Коллектив, судя по всему, работал над проектом не один год.
Патент дает вузу исключительные права на использование разработки. В перспективе это может означать появление нового напитка на полках магазинов. Правда, когда именно это произойдет и произойдет ли вообще, пока не сообщается. От патента до серийного производства обычно проходит немало времени.
Для Адыгеи, которая известна своими чайными традициями, такая разработка — шаг вперед. Регион пытается возродить чайную отрасль, и научное подкрепление здесь совсем не лишнее.