Врач посоветовала россиянам заготовить на зиму квашеную капусту и моченые яблоки
Гастроэнтеролог объяснила, почему ферментированные продукты полезнее свежих овощей
Сезон заготовок в самом разгаре, и у врачей на этот счет есть свои рекомендации. Врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух посоветовала россиянам обратить внимание на квашеную капусту и моченые яблоки. Эти продукты, по ее словам, отлично восполняют дефицит полезных веществ зимой, сообщает RT.
В процессе молочнокислого брожения в квашеной капусте появляются живые лактобактерии. Они работают как натуральные пробиотики — поддерживают здоровье кишечной микрофлоры, а это напрямую влияет на иммунитет и усвоение пищи. Кроме того, в квашеной капусте сохраняется много витамина С и витаминов группы К, которые нужны для здоровья сосудов.
Моченые яблоки — отдельная история. В них сохраняется пектин, особые растительные волокна, служащие питательной средой для полезных бактерий в кишечнике. Они мягко стимулируют его работу. Приятный бонус: в моченых яблоках сахара меньше, чем в свежих.
Что касается других заготовок, Кашух отметила помидоры и огурцы, но с оговоркой — без добавления уксуса. Даже приготовленными по классическому рецепту овощами злоупотреблять не стоит. То же касается лечо и овощных смесей: они полезны только при минимальном содержании уксусной кислоты и сахара.
Тренд на ферментированные продукты набирает популярность не просто так. Квашеная капуста и моченые яблоки — это не дань моде, а проверенные веками способы сохранить урожай с пользой для здоровья. В отличие от маринадов с уксусом, ферментация не только консервирует продукт, но и обогащает его новыми полезными свойствами.
Зимой, когда свежих овощей и фруктов катастрофически не хватает, такие заготовки становятся настоящим спасением. Банка квашеной капусты или пара моченых яблок в день — и организм получает необходимую поддержку.
Главное — не переусердствовать. Даже полезные продукты хороши в меру. И, конечно, стоит помнить: заготовки с уксусом и большим количеством сахара вряд ли принесут организму ту же пользу, что ферментированные.