Росстандарт утвердил новые стандарты качества для молочной продукции
Масло проверят на термоустойчивость, а йогурты — на подлинность: что изменится для покупателя
Сливочное масло, питьевое молоко, мягкие сыры, йогурты и напитки на основе сыворотки — для этих категорий официально обновили ГОСТы. Пресс-служба Росстандарта сообщила, что новые стандарты уже утверждены. Их главная цель — поднять качество и безопасность молочной продукции, а заодно навести порядок на рынке, где фальсификата хватает.
Один из самых заметных пунктов касается сливочного масла. В новом документе прописали чёткий алгоритм: как выявить подделку, как определить термоустойчивость продукта. Раньше такие методики были размыты, производители пользовались лазейками. Теперь лаборатории получат единую схему анализа — от сырья до готового продукта. Это значит, что «масло» с растительными жирами станет легче отличить от настоящего. Правда, вступят эти изменения в силу только с 1 января 2028 года. Ждать больше полутора лет.
Для детских йогуртов и питьевых продуктов на основе молочной сыворотки тоже придумали отдельные стандарты. Они заработают раньше — с 1 января 2027 года. В Росстандарте поясняют: это нужно, чтобы защитить самых маленьких потребителей. Производителям придётся строже следить за составом, микробиологией и сроками годности. Напитки на сыворотке — быстрорастущий сегмент, и без чётких правил туда попадало всё что угодно.
Молоко как таковое не осталось без внимания. Основные требования к нему сохранили, но уточнили отдельные показатели. Например, внедрили современные методы лабораторного контроля, актуализировали нормативную базу. Теперь расхождения в анализах между разными лабораториями должны сократиться. Для потребителя это означает, что на полке будет меньше продукта, который не соответствует заявленной жирности или белку.
Мягкие сыры — ещё одна категория, попавшая под обновление. Раньше их производство регулировалось разрозненными техусловиями, теперь появился единый ГОСТ. Это касается и адыгейского, и рикотты, и других невыдержанных сортов. Производители обязаны будут указывать точный состав и избегать заменителей молочного жира без маркировки.
Разработчики новых стандартов подчёркивают: документы создавались в первую очередь для развития отечественного производства. Чтобы российская молочка могла конкурировать с импортом, потребитель должен доверять этикетке. А значит — контроль должен быть жёстким и прозрачным.
Росстандарт уже опубликовал перечень утверждённых ГОСТов. Постепенно обновления затронут и другие категории — работа над нормативной базой продолжается.