Роскачество обнаружило бактерии кишечной палочки в бургерах из пяти сетей быстрого питания
Проверка 20 популярных марок выявила нарушения почти у половины — от микробиологии до состава
Эксперты Роскачества проверили бургеры из 20 крупнейших сетей фастфуда, работающих в России. Результаты проверки показали нарушения в семи брендах из 20: в их продукции нашли прямые нарушения обязательных требований техрегламентов.
Бактерии группы кишечных палочек обнаружили в бургерах пяти сетей — B & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill. Это прямое нарушение микробиологических норм.
Еще у двух марок — «Бюро» и «Dostaевский» — зафиксировали превышение допустимого количества микроорганизмов. В некоторых случаях речь идет о 15-кратном превышении показателя КМАФАнМ.
Замглавы Роскачества Елена Саратцева пояснила: такие цифры говорят о том, что где-то нарушались температурные режимы хранения сырья или готовой продукции. Либо оборудование проходило санитарную обработку не так, как положено.
Проверка проводилась по 488 параметрам. Это не только безопасность, но и достоверность этикеток, соответствие состава заявленному.
В составе продукции шести сетей обнаружены посторонние растительные компоненты. У «Франклинс Бургер», «Frank by Баста», «Щепка», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up нашли посторонние растительные компоненты. В десяти случаях в бургерах обнаружили ДНК курицы, хотя ее количество определялось как «следовое».
Это значит, что одно и то же оборудование использовали для приготовления разных видов мясной продукции. Для кого-то это может быть не критично, но для людей с аллергией или строгими пищевыми ограничениями — серьезный риск.
Полностью соответствующими всем обязательным требованиям и опережающим стандартам Роскачества оказались только три сети: «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy.
Информацию о нарушениях передали в Роспотребнадзор. Ведомство должно принять меры административного воздействия. Некоторые сети, как уточнили в Роскачестве, уже начали собственные внутренние проверки.
По данным ранее опубликованных отчетов, в 2025 году прибыль крупнейших сетей фастфуда снизилась. Причины — рост расходов на персонал, удорожание ингредиентов и проблемы с логистикой.
Возможно, экономия на качестве и стала причиной таких результатов проверки. Хотя в Роскачестве не делают таких выводов напрямую.
Потребителям, которые регулярно посещают перечисленные заведения, стоит быть внимательными. Особенно если речь идет о детях, пожилых людях или тех, у кого ослаблен иммунитет.
Роспотребнадзор теперь должен провести собственные проверки и решить, какие меры применить к нарушителям. Вплоть до приостановки деятельности.
Пока же Роскачество рекомендует обращать внимание на свежесть продуктов и условия их хранения в заведениях быстрого питания.