Роскачество обнаружило бактерии кишечной палочки в бургерах пяти сетей фастфуда
Пятнадцатикратное превышение нормы: что нашли в котлетах и почему это не формальность
Проверка бургеров из двадцати популярных сетей быстрого питания закончилась не в пользу половины участников. Специалисты Роскачества выявили нарушения санитарных требований в продукции семи заведений, а в пяти из них нашли бактерии группы кишечной палочки. Речь идет о BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill.
Исследование проводили по 488 показателям. Смотрели безопасность, качество, соответствие заявленной маркировке. И вот тут начались проблемы.
У семи производителей зафиксировали превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. В отдельных случаях показатель оказался выше нормы более чем в 15 раз. Это не просто цифры для отчетности.
«Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение. Это сигнал о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитарная обработка оборудования», — пояснила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Помимо микробиологии, всплыли и другие неприятные детали. Посторонние растительные компоненты нашли в бургерах «Франклинс Бургер», «Frank by Баста», «Щепка», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up. Гистологический анализ показал наличие ДНК курицы в десяти образцах, хотя этот ингредиент не значился в составе.
Впрочем, в организации уточнили: речь о следовых количествах. Вероятнее всего, это последствия использования общего оборудования для разных видов мясной продукции. Технологический нюанс, но для потребителя — неприятный сюрприз.
В списке проверенных были «Вкусно — и точка», Burger King, Steak it easy, «Farш», TGI Fridays, Black Star Burger, «Маг Бургер», «Frank by Баста», «Мираторг», Stardogs, True Burgers, «Щепка», «Франклинс Бургер», «Dostaевский», «Бюро», «The Бык», Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers и Burger Heroes.
Кто прошел проверку без замечаний
Не все так мрачно. Бургеры из «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy полностью соответствовали не только обязательным требованиям законодательства, но и повышенным стандартам Роскачества. Продукция этих брендов может претендовать на государственный Знак качества.
Информацию о нарушениях направили в Роспотребнадзор. Компании, попавшие в список, уведомлены. Некоторые сети уже начали собственные проверки качества.
Что это значит для потребителя в ближайшие месяцы? Скорее всего, часть заведений временно приостановит продажу отдельных позиций, пока идет разбирательство. Другие — срочно пересмотрят регламенты хранения и обработки оборудования. Вряд ли стоит ждать массового закрытия точек, но меню может измениться.
Ранее подобные нарушения находили в готовой еде из «ВкусВилла». Тогда специалисты лаборатории проверили шесть популярных блюд магазина и тоже обнаружили кишечную палочку.