Санкции — наше всё: Подмосковье выдаёт каждый пятый килограмм российского сыра
За пять лет производство выросло на 156%, а сыроварни из Люберец и Ленинского округа уже бьют рекорды
Когда ввели санкции, многие думали, что сыр в России закончится. Закончился только импортный. Зато появился свой. И не просто появился, а попёр так, что теперь каждый пятый килограмм сыра в стране делают в Московской области. За пять лет производство выросло на 156% — цифра, которая звучит как тост на сырной тарелке.
В «Единой России» отчитались по народной программе развития сельских территорий, и главный сюрприз пришёл от сыроваров. В регионе работает несколько крупных и мелких производств, которые кормят не только область, но и Москву. Одна только Люберецкая сыроварня DolceLatte выдаёт до 500 кг молодых сыров в день. И это при том, что работает на ней всего 12 человек. Ремесленный подход, итальянские технологии, местное молоко — и золотая медаль на World food за «Камамбер».
Генеральный директор сыроварни Кирилл Шаршуков рассказывает: раньше компания просто возила европейские сыры для московских ресторанов. Когда ввели санкции, встал вопрос: или искать обходные пути, или делать самим. Выбрали второе. «Появилась идея не искать обходные пути импорта, а сделать продукт, который по качеству не уступает», — объясняет он. Сегодня у них 34 наименования — от моцареллы до выдержанных сортов, сделанных по технологии пармезана.
«Когда мы закупали оборудование, благодаря муниципальной субсидии нам компенсировали половину затрат. Для небольшого производства это серьезная помощь. Я общаюсь с коллегами из других регионов — таких условий, как в Подмосковье, больше нигде нет», — говорит Кирилл Шаршуков.
Сенатор Александр Двойных, который координирует партийный проект «Российское село», подчёркивает: Московская область не обладает большими сельскохозяйственными землями, но по переработке сельхозпродукции стала лидером. И это не случайно. Регион субсидирует закупку оборудования, помогает с логистикой и сбытом. Для небольших сыроварен, где каждый рубль на счету, такая поддержка — подарок.
Ещё один пример — завод «Рота-Агро» в Ленинском округе, открытый в 2024 году. Там тоже делают сыры высокого качества, которые уже расходятся по сетям. В «Единой России» говорят, что обязательства по развитию агропромышленного комплекса выполняются, несмотря на меняющиеся внешние условия. Если раньше подмосковный сыр ассоциировался только с мечтами о европейском, то теперь это полноценный бренд.
Судя по всему, импортозамещение в сырной отрасли случилось. И не за счёт дешёвого пальмового масла, а за счёт реального качества. Подмосковные сыроварни доказали: можно делать продукт, который не стыдно поставить на стол, и при этом зарабатывать. Вопрос только в том, хватит ли молока на всех желающих. Но это уже другая история.