Диетологи рассказали о пользе киноа и ее скрытых рисках для пищеварения
Суперфуд, который не всем подходит: кому стоит отказаться от популярной крупы
Киноа прочно обосновалась в рационе тех, кто следит за здоровьем. Ее называют суперфудом, хвалят за белок и советуют вместо привычного риса или гречки. Но у этой крупы есть обратная сторона, о которой предпочитают не говорить в рекламных буклетах.
Порция киноа содержит около восьми граммов белка. Причем в отличие от большинства растительных продуктов, в ней есть все девять незаменимых аминокислот. Это редкость для круп. Однако диетологи предупреждают: полагаться только на киноа как на источник белка не стоит. Суточную потребность она не закроет, поэтому ее нужно комбинировать с другими продуктами.
Клетчатки в крупе тоже предостаточно. Она помогает держать холестерин в норме и снижает риск заболеваний кишечника. Кроме того, киноа медленнее повышает сахар в крови после еды по сравнению с другими крупами. Для диабетиков это плюс.
Но есть нюанс. На поверхности семян содержатся сапонины — природные вещества, защищающие растение от вредителей. Они же могут раздражать кишечник. Вздутие, боли в животе, дискомфорт — типичная реакция на плохо промытую крупу. Производители часто обрабатывают киноа перед упаковкой, но не всегда.
Если после еды возникает неприятные ощущения, диетологи советуют начинать с малых порций. Постепенно увеличивая количество, можно понять, как организм реагирует на продукт. Важно и тщательно промывать крупу перед приготовлением — это снижает концентрацию сапонинов.
У киноа есть и явные плюсы. Она не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией. Но и здесь специалисты призывают к умеренности. Делать ее единственной крупой в рационе не стоит. Разнообразие — ключ к сбалансированному питанию.
Кстати, недавно диетологи также обратили внимание на тофу. Этот продукт обошел рыбу и мясо по содержанию белка в пересчете на порцию. Так что выбор источников белка шире, чем кажется.
Вернемся к киноа. История с сапонинами не означает, что от крупы нужно отказаться. Достаточно соблюдать простые правила: промывать, не переедать, следить за реакцией организма. И тогда суперфуд принесет пользу, а не проблемы с желудком.