Диетолог объяснила, почему подсолнечное масло не стоит считать причиной онкологии
Страхи вокруг омега-6 оказались преувеличенными, а выгоду из них извлекает маркетинг
Разговоры о вреде подсолнечного масла в последнее время набрали такую силу, что врачи решили вмешаться. Гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова, возглавляющая исследовательский центр «Здоровое питание», в беседе с «Лентой.ру» призвала соотечественников не поддаваться панике. По её словам, классический продукт, который стоит на полке практически в каждом доме, вовсе не является ядом.
В социальных сетях месяцами гуляет тезис о том, что привычное масло из-за обилия омега-6 провоцирует хронические воспаления и рак. Звучит угрожающе. Но, как пояснила специалист, подобные утверждения — не более чем сильное упрощение, граничащее с дезинформацией.
«Проблема заключается не в самом масле, а в масштабах потребления переработанной пищи. Хроническое воспаление действительно связано с избытком омега-6, но этот дисбаланс создается фастфудом, чипсами и полуфабрикатами в рационе. Само по себе наличие омега-6 в масле не делает его вредным. Это незаменимая жирная кислота, которую организм физически не может вырабатывать самостоятельно», — рассказала Дианова.
Врач напомнила, что омега-6 выполняет в теле человека важную работу. Эта кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина, защищает сосуды от повреждений, поддерживает иммунитет и даже помогает регулировать воспалительные процессы. Без неё организм просто не может нормально функционировать.
Кому выгоден ажиотаж
Любопытно, что шумиха вокруг традиционного масла разворачивается не на пустом месте. Как подчеркнула диетолог, демонизация продукта играет на руку маркетингу. На волне страхов проще продвигать дорогие альтернативы — экзотические масла, новомодные смеси и прочие товары с наценкой.
При этом обычное подсолнечное масло остаётся одним из самых доступных источников витамина Е. Речь идёт о мощнейшем антиоксиданте, который защищает клетки от старения. В продукте также присутствует витамин К, отвечающий за свёртываемость крови и здоровье костей, и магний, помогающий удерживать артериальное давление в норме.
Получается парадоксальная ситуация. Продукт, который десятилетиями кормил страну, вдруг объявили опасным. А ведь именно он позволяет людям с невысоким достатком получать необходимые микроэлементы без серьёзных затрат на экзотику.
Где проходит граница
Ключевой момент, на котором настаивает специалист, — умеренность. Никто не призывает литрами употреблять масло или жарить на нём всё подряд. Но и вычёркивать его из рациона на основании страшилок из интернета — ошибка.
Дисбаланс жирных кислот возникает не из-за ложки масла в салате, а из-за регулярного употребления ультрапереработанных продуктов. Именно они, а не базовые ингредиенты домашней кухни, формируют тот самый воспалительный фон, о котором так любят рассуждать блогеры.
«Само по себе наличие омега-6 в масле не делает его вредным», — резюмировала Дианова, призвав россиян опираться на научные данные, а не на эмоциональные публикации в соцсетях.