Роскачество признало образцовыми бургеры только трех сетей из двадцати
Кишечная палочка и пятнадцатикратное превышение микробов: что нашли в фастфуде
Проверка Роскачества закончилась неутешительно для большинства сетей быстрого питания. Из двадцати крупнейших ресторанов и фастфудов лишь три бренда прошли все испытания. Остальные получили замечания разной степени серьезности — от незначительных отклонений до бактерий группы кишечных палочек.
Специалисты оценивали бургеры по 488 показателям. Это не просто «вкусно» или «невкусно», а целый комплекс проверок: состав, пищевая ценность, микробиологические показатели, соответствие заявленным ингредиентам. И вот результат: безупречными оказались «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy. Их продукция не только уложилась в обязательные требования, но и соответствует опережающему стандарту Роскачества. Это дает право претендовать на государственный Знак качества.
С остальными все сложнее. В бургерах семи марок нашли превышение допустимого уровня микроорганизмов. В пяти из них — еще и бактерии группы кишечных палочек. Звучит угрожающе, и на деле это действительно сигнал о проблемах.
Замглавы Роскачества Елена Саратцева объяснила: такие результаты говорят о нарушениях температурного режима или недостаточной санитарной обработке. То есть где-то недожарили, где-то недомыли, где-то хранили не так, как положено.
«Количество мезофильных микроорганизмов — ключевой индикатор соблюдения санитарных норм. Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение, а сигнал о проблемах на производстве», — подчеркнула Саратцева.
Пятнадцать раз. Это не случайность и не стечение обстоятельств. Это системная проблема, которая говорит о том, что на производстве не соблюдаются элементарные правила гигиены.
Сюрпризы в составе
Помимо микробов, эксперты обнаружили и другие отклонения. В продукции ряда сетей нашлись незаявленные растительные компоненты. А еще — следы ДНК курицы в бургерах, где курицы быть не должно. В Роскачестве это объяснили использованием общего оборудования: котлеты для разных бургеров готовят на одних и тех же поверхностях, и частицы одного продукта попадают в другой.
Для вегетарианцев или людей с аллергией это может быть критично. Заказал овощной бургер, а получил следы мяса. Формально — не нарушение, но по сути — обман ожиданий.
Саратцева отметила, что результаты проверки — повод для сетей пересмотреть свои производственные процессы. Особенно те, где нашли кишечную палочку. Это уже не вопрос репутации, а вопрос безопасности потребителей.
Ранее кандидат медицинских наук Любовь Станкевич предупреждала: рвота, боль в животе и температура после употребления готовой еды могут быть признаками кишечной инфекции. И теперь понятно, почему она об этом говорила. Результаты проверки Роскачества подтверждают: риск подхватить что-то нехорошее в фастфуде вполне реальный.
Пока три сети могут выдохнуть — их продукция признана образцовой. Остальным семнадцати придется работать над ошибками. И лучше бы им поторопиться: следующие проверки не за горами.