Посещаемость российских кафе и ресторанов снизилась в первом полугодии 2026 года
Готовые обеды из супермаркета оказались удобнее: трафик в общепите упал на 10%
Люди всё чаще проходят мимо ресторанов, сворачивая в продуктовые магазины. За первые шесть месяцев 2026 года число посетителей заведений общепита по всей России сократилось на 6–10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Данные приводят сразу несколько аналитических сервисов, с ними ознакомился «Коммерсантъ».
Падение затронуло все сегменты. Хуже всего пришлось пекарням — там количество чеков уменьшилось на 10% год к году. В кафе трафик упал на 9%, в точках фастфуда — на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%. Москва не стала исключением: в столице посещаемость ресторанов всех форматов снизилась на 8%, а фастфуд потерял 2% гостей.
Владельцы заведений пытаются компенсировать потерю клиентов за счёт наценки. Средний чек в первом полугодии вырос на 4–18% в зависимости от сегмента. Но растёт он быстрее, чем доходы посетителей, и это лишь ускоряет отток. Люди голосуют рублём: зачем платить за обед в кафе 800–1000 рублей, если в супермаркете можно взять готовый салат, суп или горячее за 200–400?
По данным сервиса «Чек Индекс», в Москве в первом полугодии 2026 года трафик в заведениях общепита всех сегментов упал на 8%, в фастфуд-точках — на 2%.
Рестораторы признают: переток покупателей из общепита в магазины стал устойчивым трендом. Люди экономят время и деньги. Готовые блюда в упаковке можно разогреть за минуту, не нужно ждать официанта и платить за обслуживание. Плюс выбор в супермаркетах расширяется: появляются локальные производители, кулинарии с доставкой прямо на полку.
Ситуация напоминает ту, что складывалась в Европе несколько лет назад, когда формат «takeaway» и магазинные готовые обеды начали отъедать долю у традиционных ресторанов. В России процесс идёт даже быстрее — из-за более чувствительной к цене аудитории.
Владельцы небольших кафе и кофеен пытаются удержать гостей скидочными программами и комбо-предложениями. Но, по оценкам экспертов, для многих заведений первый квартал уже стал убыточным. Если тенденция продолжится, к концу года рынок может потерять до 15–20% точек, не справившихся с нагрузкой.
В Москве кризис ощущается особенно остро. Высокая аренда и зарплаты персонала не оставляют пространства для манёвра. Снизить цены, чтобы догнать супермаркеты, рестораны не могут — тогда уйдут в минус. Остаётся либо делать упор на уникальную атмосферу и сервис, либо искать новые форматы, например, гибрид кафе и магазина готовой еды.
Пока же статистика неумолима: люди выбирают удобство и экономию. Общепиту приходится подстраиваться или уходить.