Путассу обогнала селедку: что изменилось в рейтинге доступности за три года
Любителям рыбы, которые следят за ценами, есть о чем поговорить. Всероссийская ассоциация рыбопромышленников обнародовала свежие данные по средней отпускной стоимости. Итог июля оказался неожиданным для многих: путассу, которую раньше частенько обходили вниманием, выбилась в лидеры.
Килограмм этой рыбы в среднем обходится в 82 рубля. Для сравнения, тихоокеанская сельдь, занявшая вторую строчку, стоит уже 93 рубля. Разница вроде бы небольшая, но для тех, кто закупается оптом или варит уху на большую семью, каждый рубль имеет значение. Третье место у каспийской тюльки — 95 рублей за килограмм. Дальше расположились черноморская килька за 97 рублей и атлантическая сельдь за 110 рублей.
Любопытно, как изменилась картина за несколько лет. Президент ВАРПЭ Герман Зверев напомнил: первое подобное исследование ассоциация проводила три года назад. И с тех пор рейтинг серьезно перетрясло. Только три вида рыбы удержались в первой пятерке. Путассу вообще поднялась с пятого места на вершину. Тихоокеанская сельдь тоже стала доступнее, чем была.
Чем объясняется такая динамика? Зверев указывает на две вещи: рост вылова и стабильный спрос внутри страны. Рыбаки стали больше ловить, переработчики — больше предлагать, а покупатели не отвернулись от продукта. В итоге цены пошли вниз, и это тот случай, когда рост производства сыграл на руку потребителю.
Путассу, кстати, рыба недооцененная. Многие привыкли считать ее второсортной, а зря. Она нежирная, костей немного, и в жареном виде получается отлично. Теперь, когда цена стала совсем демократичной, у нее есть все шансы занять почетное место на кухнях тех, кто раньше смотрел в сторону более дорогих сортов.
Пока же расклад такой: если хочется сэкономить, но не отказать себе в рыбе — путассу выглядит самым разумным выбором. А там, глядишь, и остальные позиции в рейтинге скоро подтянутся.