Ароматные грибы в городской черте накапливают тяжелые металлы и радионуклиды
В петербургском парке Сосновка грибники обнаружили осенние опята с ярко выраженным ароматом. Находку прокомментировал известный биолог Павел Глазков, ведущий группу «Каждой твари по паре» во «ВКонтакте». Он пояснил, что эти грибы встречаются не только на стволах деревьев, но и прямо на земле — среди опавшей и разлагающейся листвы.
С ботанической точки зрения осенние опята — настоящие паразиты. Они способны поражать около двухсот видов деревьев и кустарников, постепенно разрушая живую древесину. Но при этом грибы ценятся за вкус и пользу: в них содержатся магний, цинк и железо, которые благотворно влияют на организм.
Глазков обратил внимание на важный нюанс. Собирать опята в черте города не стоит. Грибы, как губка, впитывают все, что содержится в воздухе и почве мегаполиса. В их тканях могут накапливаться соли тяжелых металлов, радионуклиды и прочие токсичные соединения. Даже тщательная термическая обработка не всегда спасает от таких накоплений.
Перед приготовлением любых опят, собранных даже в лесу, биолог советует обязательно проварить их не менее десяти минут. Только после этого грибы можно жарить, солить или мариновать. Этот этап позволяет избавиться от возможных загрязнений, которые оседают на поверхности плодовых тел.
Ситуация с опятами в регионе сейчас типичная для начала осени. Грибной сезон в Ленинградской области в разгаре, и многие жители города устремляются в ближайшие леса за добычей. Однако специалисты напоминают: безопаснее всего собирать дары леса вдали от дорог, промышленных зон и населенных пунктов.
Ранее сообщалось, что из лесов региона можно вернуться с полной корзиной, если знать грибные места и соблюдать осторожность.