Хитин, тяжёлый живот и сто граммов: кому грибы на тарелке не по силам
Единой нормы грибов не существует. Об этом заявила гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории «Гемотест». Всё зависит от вида, способа приготовления и здоровья конкретного человека.
Для взрослого здорового человека ориентир — 100–150 граммов белых грибов за один приём. Не больше. Такая порция не перегружает пищеварение.
Грибы — продукт низкокалорийный. Клетчатка, антиоксиданты, витамины группы B. На бумаге всё отлично.
Но есть нюанс. Хитин. Это вещество плохо расщепляется в организме человека. Именно из-за него грибы перевариваются долго и тяжело.
«Единой нормы нет — многое зависит от вида грибов, способа приготовления и состояния здоровья конкретного человека», — сказала Кашух.
Съел лишнего — получи вздутие и тяжесть. Врач советует прислушиваться к своим ощущениям: организм сам подскажет, где остановиться.
Кому грибы противопоказаны
Есть категории, которым стоит быть осторожнее. Пожилые люди. Пациенты с подагрой, панкреатитом, диареей. Беременные и кормящие женщины.
Детям до трёх лет грибы давать нельзя вообще. Ни в каком виде.
Отдельная тема — откуда продукт на столе. Грибы, выросшие в загрязнённых местах, копят вредные вещества. Купленные с рук — та же история.
Самые безопасные, по словам врача, — промышленные грибы из магазина. Их выращивают в контролируемых условиях, без риска набрать токсинов из почвы.
Что делать через три-шесть месяцев? Сезон тихой охоты закончится, на полках останутся шампиньоны и вешенки. Именно они — самый предсказуемый вариант. А вот сушёные лесные запасы к зиме лучше расходовать порциями по тем самым ста граммам.
Кашух призвала россиян ответственно подходить к выбору грибов и не брать те, в происхождении которых есть сомнения.