Адыгейский сыр, талма и чак-чак делили стол, а гости — общее гостеприимство
Фестиваль национальной кухни прошёл в столице Адыгеи. Местом выбрали территорию одного из заведений отдыха в живописной части Майкопа — с видом на окрестности и солнцем над головами. Такой фон добавил празднику красок, хотя главное разворачивалось вокруг столов.
За ними встретились представители разных этнических общественных организаций республики. Адыги, армяне, казаки, татары, азербайджанцы — у каждого своё подворье, своя посуда, свои рецепты. Столы сервировали так, чтобы сразу было видно: это не просто еда, а традиция, которую передают из поколения в поколение.
Щипс, талма и курник в одном ряду
Среди угощений выделялось несколько блюд. Адыгейские щипс с пастэ, армянская талма, казачий курник, татарский чак-чак, азербайджанский плов. Каждое — на отдельной оформленной площадке, каждое ждало вердикта дегустаторов.
Программа не ограничилась угощением. Организаторы устроили конкурсную часть с викторинами на знание традиционных блюд разных народов. Загаданные в ребусах лакомства можно было не только увидеть, но и попробовать. Подворья на время превратились в места гастрономических исследований — и негласного соревнования в гостеприимстве.
По мнению представительницы татарского общества «Дуслык» Рамисы Татомир, кухня многое говорит о народе. Во вкусовых предпочтениях, складывавшихся веками, отражаются характер, ментальность и особенности географической среды.
«Если взять татарскую кухню, она отличается изобилием выпечки, много мясо-мучных изделий и сладостей. Например, лепёшки «баурсак» долго не портятся, раньше, когда путешествовали на лошадях, брали их в дальнюю дорогу. Их изюминка в простоте — мука, вода и технология приготовления», — рассказала она.
Что сказали организаторы
С приветственным словом к участникам обратился заместитель председателя Комитета республики по делам национальностей, связям с соотечественниками и СМИ Константин Щербаков. Он напомнил, что фестиваль проходит в Год единства народов России.
«Сегодняшний фестиваль проходит в Год единства народов России и является отражением той модели, которую Россия демонстрирует всему миру: как на одной территории в рамках одного суверенного государства в мире и согласии проживают представители разных национальностей и вероисповеданий», — сказал он.
Директор Дома народов Республики Адыгея Аскер Шхалахов добавил, что такие мероприятия сближают народы и укрепляют межнациональное согласие. По его словам, кухня здесь работает как общий язык, понятный без перевода.
Гости фестиваля оставили похожие отзывы. Атмосфера праздника понравилась многим — за общим накрытым столом, отметили они, собираться любят все, а на Кавказе для гостя всегда найдётся самое вкусное и красивое.
По итогам фестиваля организаторы не объявляли победителей среди подворий — формат предполагал не соперничество, а обмен традициями.