Турецкие рестораны ищут способы обойти запрет на комиссии: плата за кувер и дополнительные приборы
Поесть в Турции теперь — целая квест-игра с дополнительными уровнями. То, что раньше казалось само собой разумеющимся (заказал пиццу на троих — и ешь), теперь может вылиться в отдельную статью расходов. Туристы, вернувшиеся из Бодрума и Чешме, массово жалуются: рестораны начали брать плату за «накрытие стола» — тот самый кувер, который вроде бы запретили, но он никуда не делся.
Ситуация абсурдная, но вполне реальная. С компании из трех человек, заказавшей одну пиццу, могут взять 20% от её стоимости за то, что официант принесёт дополнительные тарелки. Формально — за «совместное использование блюд». Если же вы решили разделить один шницель на двоих, готовьтесь доплатить до 11 евро за пустую тарелку для второго гостя. В одном из венских кафе вообще дошли до того, что берут 1,20 фунта за подачу десерта в стеклянной посуде.
Но вернемся к Турции. Там на курортах ввели «кувер» — плату за накрытие стола, которая достигает 500 лир с человека (это примерно 1500 рублей). Причем независимо от того, заказали вы полный обед или только чай. Если вы пришли вдвоем и взяли одно блюдо на двоих — готовьтесь к тому, что в чеке появится строка за обслуживание «лишнего» прибора.
В Министерстве торговли Турции весной 2026 года официально запретили ресторанам взимать сервисный сбор и кувер. Но на практике заведения умудряются обходить запрет. Вместо прямой строчки «кувер» они пишут «плата за сервировку» или «обслуживание сторонней продукции» — если вы принесли свои напитки или детское питание.
В Сочи, кстати, та же история. Там рестораны, чтобы избежать проверок, маскируют сборы под «сервисный сбор» в 10–15%, напечатанный мелким шрифтом в самом низу чека. А ещё вводят минимальную сумму чека на человека — от 3000 до 5000 рублей. Сидишь с чашкой кофе? Плати как за полноценный ужин.
Почему так происходит? Спрос на Турцию среди российских туристов продолжает расти. В летнем сезоне 2026 года турецкие курорты по популярности обошли даже Мальдивы. Рейсов в Турцию — около 200 в неделю, на Мальдивы — всего девять. Билеты на Мальдивы за 300 тысяч рублей — это только перелёт, а в Турции за эту семья с ребёнком может отдыхать десять дней. Вот рестораны и пытаются добрать деньги любыми способами.
Как тут быть туристу? Первое — внимательно читать меню и чек. Если видите строчку «кувер» или «накрытие стола» — имеете право отказаться. Формально этот сбор запрещён. Второе — уточнять перед заказом, будет ли доплата за дополнительные тарелки. Третье — не стесняться звать менеджера и ссылаться на постановление минторга. В крупных сетевых ресторанах обычно идут навстречу, а вот в маленьких частных заведениях на курортах могут и «забыть» о запрете.
Кстати, вице-президент Альянса турагентств России Александр Мкртчян отмечал, что главные причины популярности Турции — короткий перелёт и умеренные цены по сравнению с дальними направлениями. Но если ресторанные сборы продолжат расти, эта разница начнёт стираться.
В общем, готовьтесь к тому, что турецкий обед может приятно удивить ценой в меню и неприятно — конечной суммой в чеке. Проверяйте каждую строчку. И помните: официально кувер запрещён. Значит, можно отстаивать свои права. Хотя на практике проще просто выбрать заведение с фиксированными ценами без скрытых наценок — такие в Турции ещё встречаются.
Главный совет: если видите в меню приписку «плата за совместное использование» — лучше поищите другой ресторан. Потому что дальше — больше. По слухам, некоторые заведения уже подумывают ввести сбор за мытьё посуды. Буквально.