Эксперт по питанию: магазинный квас по сахару догоняет газировку, а лучшая заправка — кефир или минералка
Спор о том, чем заливать окрошку, не утихает десятилетиями. Одни без кваса и в рот не возьмут, другие рубят на кефире и считают это единственно верным вариантом. Диетолог Марина Макиша поставила точку: с точки зрения здорового питания заправлять окрошку лучше кефиром или минеральной водой. И объяснила почему.
По её словам, кефир — это белок, кальций и пробиотики. Всё то, что организму нужно в летнюю жару. А вот покупной квас — зло. В нём на 100 миллилитров приходится 10–12 граммов сахара. Примерно столько же, сколько в обычной сладкой газировке. Если вы следите за фигурой или просто не хотите кормить себя пустыми калориями, такую заправку лучше вычеркнуть.
Впрочем, диетолог признаёт: если душа просит кваса, можно схитрить. Домашний, кислый на вкус, с минимумом сахара — вполне подойдёт. В нём есть полезные бактерии и дрожжи. А если покупаете готовый — читайте состав. Нормальный показатель: не больше 4–6 граммов углеводов на 100 миллилитров. Всё, что выше, — уже перебор.
«Квас, который продаётся в магазинах, содержит много сахара. На 100 миллилитров напитка в него добавляют 10–12 граммов сахара. Столько же содержится в газировке», — отметила Макиша в беседе с «Вечерней Москвой».
Для тех, кто на диете, эксперт советует вообще заменить кефир на сыворотку. Она легче, при этом богата витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Такая полезная заправка для окрошки — настоящая находка для худеющих.
Макиша пошла дальше. Чтобы превратить окрошку в диетическое блюдо, она рекомендует заменить колбасу на куриную грудку, а картошку — на цветную капусту. В таком виде её можно смело есть даже в разгрузочные дни. Белка много, углеводов мало, вкус не страдает. Вместо варёной картошки — лёгкая текстура, вместо жирной колбасы — постное мясо. Разница в калорийности — в разы.
Кстати, шеф-повар Алексей Логинов в том же материале поделился тремя необычными рецептами окрошки. Но это уже совсем другая история.
Главный вывод прост: если выбираете между квасом и кефиром — второй побеждает по всем статьям. Хотите сделать окрошку ещё полезнее — уберите сахарную заправку, добавьте правильные ингредиенты. И тогда летнее блюдо перестанет быть ударом по талии.