Эндокринолог Зухра Павлова объяснила, что неправильное хранение убивает вкус и пользу — и как этого избежать
Ну кто из нас не тащил домой лоток клубники, с гордостью открывал кран и начинал мыть каждую ягодку? Спойлер — это и есть та самая ошибка, из-за которой ягода теряет вкус и половину витаминов.
Врач-эндокринолог Зухра Павлова в своём Telegram-канале объяснила, как хранить клубнику правильно. Главное правило: не мойте её сразу после покупки. Вообще. Даже если очень хочется. Делать это нужно только перед тем, как съесть. Иначе ягода впитывает лишнюю воду, становится водянистой, теряет сладость и часть полезных свойств. Чашелистики тоже лучше не обрывать заранее — они защищают мякоть от порчи.
Казалось бы, мелочь. Но именно из-за такой привычки клубника, которая могла радовать три-четыре дня, скисает на второй. Особенно летом, когда жарко.
Павлова также напомнила о норме: оптимально съедать 150–200 граммов в день. Это примерно горсть. Больше — уже перебор по сахару, даже если ягода кажется безвредной. Лучше всего есть клубнику в первой половине дня, после основного приёма пищи, или сочетать с белковыми продуктами — например, с творогом или йогуртом. Так она усваивается мягче и не даёт резкого скачка сахара в крови.
Отдельный совет для тех, у кого проблемы со здоровьем. Людям с подагрой, гастритом или склонностью к аллергии стоит быть осторожнее. Клубника — ягода полезная, но кислоты в ней хватает. И если ЖКТ уже «шалит», лучше не налегать.
«Не мойте, не отрывайте хвостики, не держите в тепле — и клубника останется вкусной и полезной», — резюмирует врач.
Кстати, совет про мытьё прямо с грядки — отдельная тема. На днях инфекционист Марият Мухина предупреждала: немытая клубника с грядки может быть заражена паразитами. Так что мыть перед едой — обязательно. Но именно перед едой, а не при закладке на хранение. Хранить немытую ягоду в холодильнике, в сухом контейнере, желательно в один слой. И мыть только порцию, которую планируете съесть.
В общем, запомнили: купили — убрали в холодильник. Помыли — съели. Никакой воды заранее. Простое правило продлевает удовольствие на пару дней. А в сезон клубники это дорогого стоит.