Питьевой йогурт, мюсли и батончик с надписью «протеин»: где прячется сахар
Полка с «здоровыми» продуктами устроена хитро. На упаковке — фрукты, злаки и слово «фитнес», а в составе — сахар, масло и лишние калории. Специалист по снижению веса Ефим Мигаль разобрал несколько перекусов, которые покупатели берут именно из-за репутации полезных.
Первый в списке — питьевой йогурт. Сам по себе он даёт белок и кальций, спорить не о чем. Проблема в форме: сладкий напиток легко выпить залпом и не заметить, сколько сахара ушло внутрь. Йогурт в стакане воспринимается как вода, а не как еда.
«Я советую смотреть не на картинку с фруктами на упаковке, а на состав и количество сахара. Натуральный йогурт с ягодами тоже может быть вкусным, и вы сами решаете, сколько добавить сладкого».
Второй пункт — мюсли. Их привыкли считать обязательной частью правильного завтрака. Но состав решает всё: производители щедро добавляют сахар, масло и прочие калорийные ингредиенты. На полках много смесей, где сахара и жиров больше, чем пользы. Если утром нет времени готовить, Мигаль советует взять цельнозерновые хлопья и добавить к ним ягоды или немного сиропа.
Сухофрукты и батончики: калории без воды
С сухофруктами история тоньше. Изюм, курага и финики несут клетчатку и микроэлементы — это правда. Но при сушке из плодов уходит вода. В ста граммах сухофруктов калорий и сахаров больше, чем в ста граммах свежих фруктов. Достаётся и фруктозе: при избытке она помогает печени накапливать жир, особенно если общая калорийность рациона растёт.
Дальше — протеиновые батончики. Надпись с латинскими буквами на обёртке ещё не делает продукт хорошим источником белка. Мигаль ссылается на исследование, в котором изучили 1641 батончик. Вывод простой: количество белка и его усвояемость — разные вещи. В готовых батончиках белок усваивался хуже, чем в тех же ингредиентах по отдельности.
Замыкают список десерты без сахара на фруктозе. Тут работает та же ловушка. Фруктоза — тоже сахар, и калорий в ней столько же, сколько в обычном. Разница в том, что перерабатывается она в основном в печени. Регулярный избыток фруктозы на фоне переедания ведёт к накоплению жира в печени и сбоям обмена веществ.
«Я не советую выбирать такие десерты в расчете на то, что они помогут похудеть. Надпись «на фруктозе» часто создает впечатление, что сладкое можно есть без ограничений. Но фруктоза тоже дает калории, и их количество имеет значение».
Общий вывод прост. Даже полезный продукт даёт лишние калории, если есть его помногу. И считать калории всё-таки важнее, чем читать обещания на лицевой стороне упаковки.