Минпромторг советует одно, а покупатель уже проголосовал кошельком
Спрос на готовую еду в магазинах у полок с завтраками вырос заметнее, чем на большинство других категорий. Речь о блюдах, которые принято называть русскими завтраками: сырники, молочные каши, блины, запеканки. Данными с «Лентой.ру» поделились аналитики компании NTech, сравнившие первое полугодие 2026 года с тем же периодом годом ранее.
Цифры любопытные. Сырники — и с начинкой, и без — покупали на 27 процентов чаще в деньгах и на 19 процентов больше в весе. Готовые молочные каши прибавили 24 процента в рублях и 20 процентов в килограммах. Блины, уже готовые к употреблению, без заморозки: плюс 25 процентов в денежном выражении, плюс 14 — в натуральном. Творожные запеканки подтянулись скромнее: 9 и 3 процента.
А вот напитки удивили сильнее еды. Готовый чай прибавил 46 процентов в деньгах и 40 процентов в объёме. Морс — 18 и 15. Кисель, который стоит не на витрине готовой еды, а среди обычных напитков, вырос на 38 процентов в рублях и на 32 в литрах. Кефир и ряженка двигаются потихоньку: 6 и 2 процента у первого, 5 и 3 у второй.
Совпадение или подготовленная почва
Рост продаж совпал по времени с другой историей. В конце октября Минпромторг обнародовал концепцию «русского завтрака» — рекомендацию отелям, кафе и ресторанам включить в меню традиционные блюда. В список вошли каши, блины, сырники, пироги, кулебяки, расстегаи, вареники, ватрушки, сочни, квас и морсы. Ведомство объясняло идею просто: интерес к местной кухне — один из факторов, по которым туристы выбирают регион для поездки.
Получается, чиновники предлагают то, что розница уже почувствовала сама. Покупатель на кассе не читает концепций — он берёт то, что знакомо с детства и не требует готовки. Сырник в упаковке дешевле и быстрее кафе-завтрака, а по вкусу предсказуем. Отсюда и динамика.
«Интерес к местной кухне — один из ключевых факторов при выборе страны или региона для посещения», — говорится в обосновании проекта Минпромторга.
Есть и вторая сторона. Готовая еда в рознице растёт не только за счёт любви к национальной кухне. Это ещё и экономия времени: утренний ритм в крупных городах не оставляет получаса на варку каши. Молочные каши и сырники в этом смысле идеальны — их можно съесть по дороге.
Что будет дальше, аналитики NTech не прогнозируют. Но если кафе и отели начнут внедрять рекомендованное меню, конкуренция за утренний рубль станет плотнее. Магазинная полка уже проголосовала: сырники, каши и блины в первом полугодии обогнали по темпам большинство готовых блюд. Показатель в деньгах выше, чем в весе, — значит, покупатель берёт чуть дороже, чем раньше. Или чуть охотнее, чем раньше.